Criollos chocolatier
Criollos, plus qu’une boutique
Depuis 2004, la boutique Criollos Chocolatier est devenue une véritable institution rochelaise. Installée dans le cœur du centre historique de La Rochelle, à deux pas de la Grosse Horloge, ce lieu est incontournable pour les véritables amateurs de chocolats, en quête de découvertes et d’un éveil des sens.
Une boutique animée par un esprit de passion où le sourire est de mise, tout comme l’excellence des ingrédients choisis : les fruits confits de chez Marcel Santini à Sovéria (Corse), les noisettes du Lot et Garonne de chez Mathieu Martinet, les amandes françaises du Languedoc Roussillon, le café bio de Palomar au Pérou, la vanille Grand Cru de Bora Bora, du cognac Vieille Réserve de chez Claude Thorin, des épices surprenantes ou encore les plantes du jardin du chef… Les produits locaux sont également à l’honneur puisque toutes les ganaches sont à base de crème de Poitou Charentes et de beurre AOC de Surgères.
En plus de son offre de chocolatier, Thomas Pontacq vous propose des pâtisseries « de voyage » : cakes, financiers, cookies ainsi que du pain d’épice et des bûches pour les fêtes de fin d’année.
Nos valeurs
Thomas Pontacq a la vocation depuis toujours de découvrir et promouvoir de bons produits. Ses chocolats et gourmandises sont garantis sans conservateurs, ni arômes artificiels, et réalisés uniquement avec des colorants naturels d’origine végétale.
Un artisan engagé
Thomas Pontacq a su s’entourer de petits producteurs qui œuvrent avec passion, autant que possible locaux. Il est d’ailleurs labellisé « Artisan Gourmand Nouvelle Aquitaine » grâce à cette démarche. C’est un nouvel élan qu’il insuffle à la chocolaterie rochelaise CRIOLLOS.
Du cacao de qualité
Ses convictions le poussent à choisir les meilleurs cacaos du monde pour ses tablettes en travaillant main dans la main avec des sourceurs qui œuvrent dans une démarche éthique : juste prix rémunérateur pour les producteurs ou les coopératives, engagement social, qualité environnementale des plantations (agroforesterie).
Un circuit court
En adéquation avec ses valeurs, le chocolatier a la volonté de toujours favoriser un circuit court, des produits locaux (parfois issus de son propre jardin !) et si possible certifiés biologiques. Indispensable pour offrir à ses clients des goûts toujours plus justes et gourmands.
ON PARLE DE NOUS
Sud Ouest – La chocolaterie Criollos triplement récompensée à Paris
L’artisan chocolatier rochelais Thomas Pontacq a reçu deux Tablettes d’or et l’Award de l’Espoir dans le guide 2024 du Club des Croqueurs de chocolat – le « Michelin » du genre
Sud Ouest – La Rochelle : Le chocolatier Thomas Pontacq fait fondre ses pairs
Le chocolatier rochelais Thomas Pontacq, qui tient la boutique Criollos, a reçu la Tablette d’or du Guide des croqueurs de chocolats, l’équivalent du « Guide Michelin » côté restaurateurs. Le jury a encensé quatre de ses créations.
France 3 – Série « Noël de leur main » : chocolatier Criollos à La Rochelle
Un maître du chocolat. Thomas Pontacq, 34 ans, c’est le chocolatier qui monte à La Rochelle. Sa boutique Criollos est prisée des amateurs. Originaire du Pays Basque, il a découvert un jour le magnifique or noir.
France Bleu – Comment reconnaitre un vrai et bon chocolat ?
Le goût d’un chocolat d’exception avec Thomas Pontacq, artisan chocolatier à La Rochelle.
Artisan chocolatier, Thomas Pontacq élabore et confectionne tous les jours dans son atelier des ganaches, des pralinés, des tablettes et diverses gourmandises.
Sud Ouest – L’homme de la semaine : Thomas Pontacq Chocolaterie Criollos à La Rochelle
C’est à La Rochelle, en reprenant l’institution Criollos que Thomas Pontacq régale les papilles depuis 2019. Lui et son équipe de cinq personnes gâtent les amateurs de la Charente-Maritime, et séduisent aussi le jury du Salon du chocolat de Paris .
Sud Ouest – Le chocolatier rochelais Criollos dans le top 10 des nouveaux talents français
La chocolaterie a reçu « l’Award de la maîtrise », récompense décernée par le « Guide des Croqueurs de chocolats », ouvrage gastronomique recensant les meilleurs chocolatiers en France…
Sud Ouest – Charente-Maritime : Le chocolat qui rend hommage à La Rochelle
Les pavés sont notre marque de fabrique », explique le chocolatier. Ils sont très accessibles, pas trop amers. « C’est un chocolat que chacun peut apprécier, enfant comme adulte. »
France 5 – Week-end à La Rochelle Emission “La Quotidienne”
Présentation de notre spécialité Pavés de La Rochelle. Ces pavés de La Rochelle, c’est vraiment une spécialité qui a un parfum historique. La Rochelle a été pendant longtemps une ville de passage avec beaucoup de bateaux.
La nouvelle éco – La Rochelle, ce chocolatier a profité de Pâques pour « se venger » du Covid
Thomas Pontacq avait a repris la boutique Criollos à l’automne 2019, quelques mois seulement avant la crise sanitaire. Après un Pâques 2020 gâché, il s’agissait de se relancer cette année. Mission accomplie.
La Rochelle : face au Covid-19, les chocolatiers se mettent à la livraison – Sud-Ouest
Le coronavirus menace de faire tourner Pâques au fiasco en vidant les boutiques. Certains artisans réagissent et tous ont besoin du soutien des amateurs de chocolat artisanal de qualité en cette période difficile.