Le goût d’un chocolat d’exception avec Thomas Pontacq, artisan chocolatier à La Rochelle.

Artisan chocolatier, Thomas Pontacq élabore et confectionne tous les jours dans son atelier des ganaches, des pralinés, des tablettes et diverses gourmandises.
Découvrez les multiples saveurs du chocolat : la finesse et la subtilité des tablettes et bonbons de chocolats fait maison à partir de cacao d’origines variées et sélectionnées par ses soins. Plusieurs tailles de coffrets vous sont proposées avec une gamme de 28 chocolats à déguster. 

Extrait :

“Comment on reconnait un bon chocolat, est-ce que c’est uniquement avec le goût ou il y a aussi l’aspect qu’il faut regarder ?”

Thomas Pontacq : Pour l’aspect, il faut effectivement qu’il soit brillant et ensuite, ça va être au niveau des différentes origines, pour les arômes, et le pourcentage pour la quantité de sucre et la douceur (mais ce n’est pas forcément une indication de qualité !).

Ecouter l’émission de France Bleu La Rochelle “Circuits courts dans les 2 Charentes” du 4/02/22 par Eric Morgane et Jean-Luc Portes.

https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-dans-les-2-charentes/la-rochelle/comment-reconnaitre-un-vrai-et-bon-chocolat