Le chocolatier rochelais Thomas Pontacq, qui tient la boutique Criollos, a reçu la Tablette d’or du Guide des croqueurs de chocolats, l’équivalent du « Guide Michelin » côté restaurateurs. Le jury a encensé quatre de ses créations.
Même si elle est bien cachée sous les arcades de la rue Chef-de-Ville à La Rochelle, difficile de passer devant la vitrine de la boutique Criollos sans fondre de désir. Au numéro 21, la porte du magasin s’ouvre sur un paradis de la gourmandise, récemment couronné d’un nouveau prix.
Thomas Pontacq, le maître des lieux, vient de recevoir la Tablette d’or, une reconnaissance prestigieuse dans le monde du chocolat, l’équivalent d’étoiles au « Guide Michelin ». Quatre de ses créations ont été consacrées par un jury après une dégustation à l’aveugle parmi 600 créations de toute la France : Vénus (ganache à la verveine citronnée, miel), Caracas (chocolat du Venezuela), Authentique (praliné amandes-noisettes cuit au chaudron à la fleur de sel de l’île de Ré) et Passiflora (ganache aux fruits de la passion d’Équateur et baie de la passion d’Éthiopie).
[…] Hasard du calendrier, le sacre du chocolatier arrive en même temps qu’une autre aventure, l’ouverture d’une deuxième boutique, rue Newton à Aytré, début décembre. Thomas Pontacq peut se vanter d’être le seul et unique représentant de la Charente-Maritime et même du Poitou-Charentes dans le « Guide des croqueurs de chocolats ».
Sud Ouest du 05/11/2022 par Sophie Carbonnel.
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