Conseils de conservation et de dégustation
Nos chocolats sont à conserver dans un endroit frais et sec, à une température entre 15 et 18°C. Pour la dégustation, les chocolats révèlent toute leur subtilité à température ambiante (20-22°C).
Tablette Bean to Bar – Salvador La Catarina 85%
Chocolat noir 85%.
La Finca la Catarina est une plantation de 5 hectares à 750m d’altitude à l’est du Salvador près des volcans Tecapa et Chaparrastique, encore très actif. La productrice, Cyrille Beraud, cultive la variété Trinitarios finos de Aroma. La culture se fait en agroforesterie sous ombrage de ingas, cèdes, manguiers, lauriers et la récolte dès fèves est manuelle et sélective. Son équipe veille à la préservation et gestion de l’eau ainsi qu’à la mise en œuvre de pratiques agricoles raisonnées.
7,50€
| Poids | 90 g |
|---|---|
| Origine du cacao | Salvador, région Usulutan, Sierra Tecapa. |
| Ingrédients | 82% min. chocolat noir teneur 82% min. de cacao : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao. |
| Profil aromatique | Fleurs blanches, violette, pruneau, raisin. |
| Prix au kg | 100€ / Kg |
| Poids | 75g |
