Conseils de conservation et de dégustation
Nos chocolats sont à conserver dans un endroit frais et sec, à une température entre 15 et 18°C. Pour la dégustation, les chocolats révèlent toute leur subtilité à température ambiante (20-22°C).
Tablette Bean to Bar – Madagascar Mateza 72% (conchage à l’ancienne)
Tablette de chocolat noir 72% « À L’ANCIENNE ».
Cette tablette Madagascar MATEZA est très particulière. Nous avons souhaité la travailler dans la tradition ancestrale avec un conchage à l’ancienne, non affiné. Vous apprécierez sa texture granuleuse, presque croustillante grâce aux grains de sucre.
La coopérative de Mateza rassemble 860 familles à travers 900 hectares situés sur les sols fertiles de la vallée du fleuve Sambirano. Cette région bénéficie d’un micro-climat et abrite une belle forêt primaire. La production de cacao est réputée pour sa grande qualité à travers le monde. Trois variétés de cacao sont cultivées : Criollo, Trinitario et Forastero. La coopérative assure une bonne rémunération des producteurs, des formations et un accès aux services de santé.
7,50€
| Poids | 90 g |
|---|---|
| Origine du cacao | Madagascar, région d'Ambanja, vallée du Sambirano. |
| Ingrédients | Chocolat noir : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao. Cacao : 72% min. |
| Profil aromatique | Fruité, cacaoté, légèrement boisé |
| Prix au kg | 100 € / Kg |
| Poids | 75g |
