Conseils de conservation et de dégustation
Nos chocolats sont à conserver dans un endroit frais et sec, à une température entre 15 et 18°C. Pour la dégustation, les chocolats révèlent toute leur subtilité à température ambiante (20-22°C).
Tablette Bean to Bar – Îles Salomon David Kebu 72%
Chocolat noir 72%.
La plantation de David Kebu se trouve sur l’île volcanique de Guadalcanal dans l’archipel des Salomon, à moins de 15 mètres au-dessus du niveau de la mer. C’est une petite exploitation agricole de 2 hectares qui s’associe à une communauté de 11 agriculteurs environnants. Ils cultivent le cacao ancestral importé aux Îles Salomon dans les années 1950. Les variétés présentes sont Amelonado, forastero, criollo, trinitario et nacional. La fermentation et le séchage sont effectués sur place.
7,50€
| Poids | 90 g |
|---|---|
| Origine du cacao | Îles Salomon, province de Guadalcanal. |
| Ingrédients | Chocolat noir : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao. Cacao : 72% min. |
| Profil aromatique | Forte acidité fruitée, épicé, cannelle, cardamone. |
| Prix au kg | 100 € / Kg |
| Poids | 75g |
