Conseils de conservation et de dégustation
Nos chocolats sont à conserver dans un endroit frais et sec, à une température entre 15 et 18°C. Pour la dégustation, les chocolats révèlent toute leur subtilité à température ambiante (20-22°C).
Tablette Bean to Bar – Madagascar Bejofo Estate 72%
Chocolat noir 72%.
Bejofo Estate est une plantation de 300 hectares située sur les sols fertiles de la vallée du fleuve Sambirano. Abritée des vents grâce aux montagnes, cette région bénéficie d’un micro-climat et abrite une belle forêt primaire d’altitude. Le producteur Bertil Åkesson œuvre pour un cacao de haute qualité.
La récolte est manuelle et le processus de fermentation et de séchage est contrôlé sur place. Il cultive les variétés Trinitario et Criollo, à proximité des cultures de poivre, vanille, café et cacahuètes.
7,50€
| Poids | 90 g |
|---|---|
| Origine du cacao | Madagascar, région d'Ambanja, vallée du Sambirano. |
| Ingrédients | Chocolat noir : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao. Cacao : 72% min. |
| Profil aromatique | Acidulé, fruits rouges et praliné. |
| Prix au kg | 100 € / Kg |
| Poids | 75g |
